Chef Fred Ruiz toma el premio por segunda vez

PUERTO VALLARTA, Mexico (Agosto X, 2007) - CasaMagna Marriott Puerto Vallarta Resort
Culinary y Spa se complace en anunciar el Chef Fred Ruiz de la realización de la recepción de la Culinaria 2007

Premio a la Excelencia por sus extraordinarias habilidades culinarias en 2006. Chef Ruiz recibe este premio por segunda vez, fue reconocido por su labor en 2004 con el Premio de Gastronomía 2005
Excelencia. El Premio de Excelencia Culinaria se entrega para reconocer y aplaudir excelente grandes chefs y cocina dentro de Marriott y Renaissance Hotels en todo el mundo.

En CasaMagna Marriott Puerto Vallarta, el Chef Ruiz se ha comprometido a ofrecer la mejor calidad en los alimentos y de servicios y esto le ha establecido, aparte de otros hoteles Marriott y Renaissance chefs.
Ruiz está constantemente buscando maneras innovadoras de mejorar la satisfacción de clientes en cada uno de los restaurantes en el hotel y ha participado en muchos eventos de caridad en Puerto Vallarta.
Chef Ruiz ganado este premio por muchas razones. La presentación de los platos del Chef Ruiz es impecable y que se prepara cada plato con tal delicadeza y elegancia que el recurso huéspedes informe anticipar con impaciencia su próxima comida en sus restaurantes. Dos de sus platos, la langosta Taco y Tamarindo Lubina son los favoritos entre los huéspedes y dejar una impresión duradera.
Chef Ruiz ha tenido muchos logros en su carrera profesional. Una de las más interesantes los logros es que cocidas directamente para los presidentes Nixon, Ford y Reagan. También a cocinado en funciones privadas para los fines de Frank Sinatra y otras estrellas famosas en el Palm Springs área. Chef Ruiz es un miembro del Consejo de Liderazgo Culinario que sirve para proporcionar regionales liderazgo en temas que incluyen las iniciativas culinarias, la estrategia y dirección. Como miembro, el chef Ruiz participa en webcasts trimestrales y llamadas de conferencia, ofrece soluciones a las retos, las ayudas con la dirección y estrategia culinaria y asiste en comunicación regional.

Las Reservaciones al Chef Ruiz cuatro restaurantes: La Estancia, Mikado, Champions Sport Bar y Casitas están disponibles llamando al recurso en 1-888-PARADISE.

MEJOR CHEF DE IRON CHEF AMERICA

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Aun no conoces Iron Chef America

Iron Chef America es una programa muy padre en donde puedes ver a los chef realizando su trabajo bajo presion, no dudamos de su exito ya que Iron Chef solo invita a los mejores Chef del mundo, pero solo uno de ellos puede ser el ganador.


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Chef Fred Ruiz

“Como mexicano la cultura gastronómica va ligada a tus raíces, al mestizaje de razas y sabores y no termina jamás" dice el Chef Ejecutivo del Marriott en Puerto Vallarta, Fred Ruiz.

Nacido en Chapala, cerca de Guadalajara, Ruiz creció en California, después de la secundaria, encontró trabajo como almacenista en el Marriott, pero estaba mucho más interesado en “el tipo con el gran gorro”. Fascinado, trabajaba su horario regular hasta las 2 de la tarde y después observaba en la cocina del hotel cada noche hasta las 10 pm. Después de 6 meses, “el tipo del gran gorro” le ofreció a Ruiz un trabajo en la barra fría. Siguió el entrenamiento para Chef en el Hotel Escuela del Marriott California y desde 1986 Ruiz ha deslumbrado durante turnos en algunas de las más prestigiosas ubicaciones del Marriott: New York, Chicago y Denver. Su último reconocimiento ha sido el Premio a la excelencia culinaria en 2005.

En el Marriott Vallarta desde el 2003, el Chef Ruiz ha dado la bienvenida a la oportunidad de utilizar dos nuevos gorros: explorando la fusión de cocina Asiática/Mexicana y reconectándose con sus raíces Mexicanas.

Historia de difusion

El escenario, "Kitchen Stadium", o "Estadio Cocina" (キッチンスタジアム), los ingredientes de alta calidad (y a veces muy caros) utilizados en las batallas y los trajes extravagantes de Kaga requieren que el programa tenga un presupuesto mucho mayor al de casi todos lo otros shows de cocina.
Unos cuántos números: 893 porciones de foie gras, 54 peces brema, 827 camarones Ise, 964 hongos matsutake, 4,593 huevos, 1,489 truffles, 4,651 g de caviar, y 84 pedazos de aleta de tiburón fueron utilizados en el programa: el total fue 843,354,407 ¥ (o el equivalente de 8,000,000 de dólares estadounidenses).
Una de las batallas más costosas fue la Batalla de Nido de Swiftlet (Aerodramus, Hydrochous), que costó más de $40,000 solo el ingrediente, sin contar las grandes cantidades de aleta de tiburón que se utilizaron; para la batalla, a los productores se les permitió regresar porciones no utilizadas al Colegio Hattori de Nutrición.
El Presidente Kaga, quien probó cada plato, consumió un total de 10,0 gigajoules (2,390,000 calorías).

Lista de los Iron Chefs

Estos son los Iron Chefs que han aparecido en el programa (algunos se retiraron y fueron reemplazados por Iron Chefs sucesores):

• Iron Chef Japones (l) Rokusaburo Michiba
• Iron Chef Japones (ll) Koumei Nakamura
• Iron Chef Japones (lll) Masahaura Morimoto
• Iron Chef Frances (l) Yutaka Ishinabe
• Iron Chef Frances (ll) Hiroyuki Sakai
• Iron Chef Chino Chen Kenichi
• Iron Chef Italiano Masahiko Kobe
• Iron Chef Peru Anghelo Pahuacho

Iron Cheff

La historia detrás de Iron Chef es que la excéntrica autoridad gourmet (Presidente Kaga) construyó una arena de cocina llamada Kitchen Stadium, o Estadio Cocina, en su castillo donde los chefs invitados competirían contra su Academia Gourmet, encabezada por sus tres (después cuatro) Iron Chefs.

En cada programa, un retador, típicamente un chef famoso de Japón o de algún otro país, compite contra uno de los Iron Chefs (cada Iron Chef tiene una especialidad culinaria – Cocina japonesa, Cocina china, Cocina francesa, y después Cocina italiana). Aunque los chefs aparentan tener libertad al escoger a su contrincante, el Iron Chef contra el que competirán ya ha sido escogido de antemano.

Originalmente, los retadores competían entre sí en batallas preliminares para ganarse el derecho de competir contra un Iron Chef en una batalla de noventa minutos de duración, y si el retador ganaba dos batallas contra los Iron Chefs, se le daba el título de "Honorary Iron Chef", o "Iron Chef Honorario". Este formato no fue muy popular, así que se deshicieron de las batallas preliminares y las batallas principales se redujeron a 60 minutos. La idea del Iron Chef honorario también se deshechó, era algo hipotético y discutible – pocos retadores habían logrado vencer a dos Iron Chefs en dos batallas diferentes.